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046 古代之桂花糕的来历与传说（第1页）

尽管欧阳馨语对用捡来的桂花做桂花糕有所顾虑，但是上官夫人还是吩咐桂嫂带领丫鬟们拾来了一些，准备给上官婉儿做些糕点让她尝尝鲜。又是亲自下厨给她做清蒸桂鱼，又是亲手给她做桂花糕点，欧阳馨语在古代也算是有口福了。

桂花糕是一种以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

据现代的资料中记载，咸宁桂花糕是最有名的。咸宁桂花糕产自闻名全国的桂花之乡——湖北咸宁，桂花糕创制于明朝末期，糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有丰富的营养价值，老幼妇女均宜食用，是馈赠亲友、自奉之佳品。湖北咸宁桂花糕的特点是配料独特，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜欢。

桂花糕已有三百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。

三百多年来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。

对于桂花糕的来历，历史上还有一个这样的传说。相传，桂湖的桂花是杨升庵从月宫里采摘下来的。一天晚上，杨升庵在书房里睡着了，魁星入梦，问杨升庵想不想上月宫折桂，杨升庵说想。于是，魁星便命西海龙王载杨升庵飞上月宫摘桂。到了月宫，杨升庵看见一座宫殿和一株很高大的桂花树，他努力地爬上去摘下了桂枝，回到书房。后来，杨升庵进京考中了状元。

到了明朝末年，咸宁有个叫刘吉祥的小贩，他从状元杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖密侵渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名“桂花糕”。桂花糕一经售出，便引来人们争先购买。后来，由当地“天顺荣”、“武灵轩”糖果坊将此糕的制作传成下来，并且不断提高质量，使桂花糕成了远近闻名的咸宁特产。

新都县城素有“香城”之称，它的得名缘于城内那处风光秀丽的人工湖。据县志记载，明正德、嘉靖年间，著名学者、文学家杨慎在居家的湖畔遍种桂树，并写下名篇《桂湖曲》，此后邑人便将它称为“升庵桂湖”，民国初年改名为“桂湖公园”，现在则升格为四川省文物保护单位，起了一个颇为拗口的园名，曰：“杨升庵祠及桂湖”。

传统工艺制作的桂花糕是绝对不会添加任何香料的。世纪80年代前，每到桂花盛开时节，新都县城的大街上总可看见“大量收购新鲜桂花”的告示。熟糯米粉、新鲜桂花、碎冰糖粒是桂花糕的三大基本元素，用模具压制成小矩形装进纸盒即可出售。

打开盒子，但见粉白色的桂花糕排成两列方阵秩序井然地静卧，小米粒大小的桂花隐隐约约地散落其间，像艺术大师用深黄色的颜料在白色画布上随意挥洒出的作品。拈起一块放到嘴里，门牙刚领略到糯米粉松软滋糯的质感，舌尖迅即敏感地接受了甜丝丝的讯号，蕴藏于糕粉深处的香味此刻愈发显得浓郁，那种莫可言状的清香在口腔里恣意振荡，其后沿着“天膛”再度冲进鼻腔，继而把信息传递给大脑中枢。

介绍了这么多关于桂花糕的来历与传说，那么，欧阳馨语穿越到的这个年代究竟是怎样制作桂花糕的呢？那我们就来看看这位古代的上官夫人到底是怎样制作桂花糕的吧！

“额娘，你什么时候做桂花糕啊？婉儿要看着你做，可以吗？”

“呵呵，你这孩子，还真的是长不大啊！额娘哪一年做桂花糕的时候，你不在额娘身边看着啊？”

“那，婉儿今年要跟额娘学着做，可以吗？”

“可以，当然可以啦！其实，这做桂花糕的步骤很简单，只不过就是有些繁琐。首先，要把晒干的桂花做成糖桂花，这还得等上几天。”

“糖桂花？噢，婉儿知道，就是把桂花和糖拌在一起就成了糖桂花了！”

“是的，说起来大致就是这样，但是做的时候功夫比较细致。”

“那，额娘快点做糖桂花吧，婉儿要看额娘做糖桂花！”

“你这孩子，怎么突然对什么都感兴趣啊？这糖桂花的做法，额娘不是早就教过你吗？”

“糖桂花的做法，额娘是教过婉儿，可是婉儿没额娘想象的那么聪明，没记住嘛！”

“你这丫头，什么时候能改掉这顽皮的性子呢？糖桂花可不是额娘亲自动手做的，额娘已经交给桂嫂去打理了。”

“那额娘带婉儿去看一下桂嫂是怎么制作糖桂花的，好不好？”